⚗ Instrucciones

Elaboración paso a paso

1. Limpia y corta los calamares en anillos o tiras si no están pre-cortados. Enjuágalos bien y sécalos con papel de cocina. Corta el pimiento rojo en tiras finas y, si usas cebolla, córtala en juliana. Pica el ajo y ralla o pica el jengibre. Reserva todo.
2. Hierve agua en una olla grande con una pizca de sal. Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos si son frescos, o 6-8 si son secos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los calamares y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén opacos y ligeramente dorados. No los cocines demasiado para evitar que se pongan gomosos. Retíralos del wok y reserva.
4. En el mismo wok, agrega otra cucharada de aceite si es necesario. Sofríe el ajo y el jengibre durante 30 segundos hasta que suelten aroma. Agrega los pimientos rojos y la cebolla, si la usas, y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Vuelve a incorporar los calamares al wok. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo, si lo usas. Mezcla bien y cocina por 1-2 minutos para que los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Agrega los tallarines cocidos al wok y mezcla cuidadosamente con los calamares y los vegetales, asegurándote de que se impregnen bien con la salsa. Cocina por 1-2 minutos más para calentar los noodles.
7. Sirve los tallarines con calamares en platos individuales. Espolvorea semillas de sésamo negro y decora con hojas de cilantro fresco, si lo deseas.