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Ensalada de garbanzos con tomate cherry

Autor: Alex

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Ensalada de garbanzos con tomate cherry
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Temáticas: Verano

Cocina: Mediterránea

Categoría: Ensaladas

Preparación: 10 min

Cocción: 0 min

Tiempo total: 10 min

Dificultad: Fácil

Métodos de cocción: Crudo

Tipo de comida: Almuerzo, Brunch

Etiquetas: Saludable, Vegetariano

Porciones: 1

👀 Descripción

Aprende a preparar una rica ensalada fría de garbanzos con tomate, pepino y cebolla morada


La ensalada de garbanzos con tomate cherry es un plato que no necesita cocción, solo garbanzos cocidos, vegetales frescos y un aliño que funcione. Es rápida, llena bien, y se puede dejar hecha en la nevera sin que se estropee.


Una receta útil y sin complicaciones que alimenta mucho.

📋 Ingredientes

  • 1 pellizco/s - Sal
  • 1/4 pieza/s - Cebolla morada
  • 1/2 pieza/s - Pepino
  • 1 taza/s - Tomate cherry
  • 2 taza/s - Garbanzos cocidos
  • 2 cucharada/s - Perejil
  • 1 pellizco/s - Pimienta
  • 3 cucharada/s - Aceite de oliva
  • 2 cucharada/s - Jugo de limón
  • 1 chorrito/s - Vinagre

⚗ Instrucciones

Elaboración paso a paso

  1. Si los garbanzos son de bote, escúrrelos y enjuágalos bien bajo el grifo. Déjalos escurrir completamente para que la ensalada no quede aguada.
  2. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Elige tomates dulces y firmes, ya que aportan acidez y textura sin romperse al mezclar.
  3. Corta el pepino en rodajas finas o medias lunas, según prefieras. Si tiene la piel muy gruesa o amarga, puedes pelarlo parcialmente.
  4. Corta la cebolla morada en juliana muy fina. Si quieres suavizar su sabor, déjala en agua con sal unos minutos antes de usarla y luego escúrrela bien.
  5. En un bol grande mezcla los garbanzos, tomates, pepino, cebolla y perejil. Mezcla suavemente para no romper los tomates ni aplastar los garbanzos.
  6. Prepara el aliño con el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Añade unas gotas de vinagre si buscas un sabor más fuerte.
  7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar en la nevera al menos 10-15 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

🪄 Consejos

  1. Lo más fácil es que uses garbanzos previamente cocidos de lata, porque si no tendrás que pasar por el proceso de cocinarlos con mucha antelación. De todos modos aquí te explico cómo cocer garbanzos.
  2. Puedes personalizarla con aceitunas negras, queso feta o aguacate.
  3. La cebolla morada es ideal por su sabor suave. Si no tienes, puedes usar cebolla blanca muy fina o también cebollino fresco, que de hecho es muy buena idea.
  4. Si preparas la ensalada con antelación, añade el pepino y la cebolla justo antes de servir. Así mantendrán su textura y frescura.
  5. Acompaña con pan pita, pan integral o galletas saladas. También funciona como relleno de wraps o como base para una comida más completa con arroz o cuscús.
  6. Se conserva bien en la nevera por 1 dia y algunas horas más. Después de eso, el tomate empieza a soltar demasiado líquido y la ensalada pierde firmeza.


Creado el: 06 Ago 2025
Actualizado el: 11 Ago 2025

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