⚗ Instrucciones

Elaboración paso a paso

1. Lava bien los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cucharita, saca la pulpa del centro, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva la pulpa para otras preparaciones o como complemento en salsas.
2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las mitades de calabacín durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Retira y reserva.
3. En un bol, mezcla el queso crema con el jugo de limón, la mostaza Dijon, el cebollín, el ajo picado, el salmón ahumado desmenuzado y las alcaparras (si decides usarlas). Añade el eneldo fresco, las nueces picadas y un toque de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
4. Rellena cada mitad de calabacín con la mezcla de salmón ahumado y queso crema. Si lo deseas, puedes agregar espinacas frescas para darle un toque de frescura y color al plato.
5. Para un toque extra, puedes colocar las mitades rellenas en una bandeja para hornear y gratinar a 180°C durante unos 5-7 minutos, hasta que el relleno esté caliente y ligeramente dorado.
6. Sirve los calabacines rellenos con un toque de pimentón ahumado por encima para darle un toque especial.